Polenta cremosa com cogumelos selvagens e Jamón Serrano

Ingredientes:
2 xícaras de polenta
1L de leite
200 g de queijo gruyere ralado
200 g de cogumelo porcini
150 g de shitake
1 potinho de cogumelos trompettes (hidratado em água quente por 10 minutos)
150 g de cogumelos paris
3 dentes de alho
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de tomilho (melhor fresco)
3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 unidades de mini cebola roxa
1/2 xícara de vinho branco seco
150 g de jamón serrano (em tiras)
Sal a gosto
Pimenta do reino
Modo de Preparo Decoração de Jamón Serrano:
Coloque o jamón em tiras em cima de uma forma antiaderente e asse por 15 minutos a 180 graus. Quando ficar crocante use para decoração.
Modo de Preparo do Funghi:
Amasse o alho e misture com a salsinha e sal.
Em uma panela aqueça a manteiga, os cogumelos, cebolas roxas, tomilho e mexa sem parar até as cebolas ficarem translúcidas. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o vinho branco e cozinhe por mais uns 5 minutos.
Modo de Preparo da Polenta:
Leve uma panela ao fogo e aquecer o leite, quando levantar fervura adicionar a polenta, sal e pimenta gradativamente.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Adicione o queijo gruyere e mexa sem parar. Transfira para um prato fundo de porcelana e coloque o funghi por cima.