Penne ao Molho Aurora

Ingredientes para o molho:
2 cebolas médias
8 tomates para molho
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite integral (500 ml)
Sal e pimenta a gosto
1 ramo de manjericão
Parmesão ralado ou em lascas a gosto
1 ramo de cheiro verde (salsa e cebolinha verde)
Ingredientes para a massa:
1 embalagem de massa tipo penne com ovos
1 colher de (sopa) de sal
Modo de preparo:
Prepare o molho vermelho: corte os tomates ao meio e limpe-os, retirando o cabo e as sementes. Pique a cebola e o alho em fatias bem finas. Em uma panela antiaderente, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e frite por alguns minutos. Coloque os tomates, sal e pimenta, metade do cheiro verde, manjericão e 1 litro de água. Deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem e virem um molho na consistência que preferir (mais líquido para um molho mais ralo, ou mais seco para um molho mais consistente). Assim que estiver pronto, desligue a panela e reserve.
Prepare o molho branco: ferva o leite e reserve. Em uma panela com fundo antiaderente e em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa sem parar, colocando o leite aos poucos, até atingir o ponto de creme. Diminua o fogo e tempere com sal e pimenta. Assim que o molho branco estiver pronto, desligue o fogo e misture-o ao molho de tomate.
Prepare a massa: em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente e acrescente ao molho aquecido. Misture bem para que toda a massa fique envolvida pelo molho. Finalize com lascas de queijo tipo parmesão, cheiro verde picado e sirva em seguida.