Croquetas de Jamòn

Ingredientes:
400 g de presunto cru picado em cubo pequenos (“brunoise”)
1 litro de leite
100 g de manteiga sem sal
100 g de farinha de trigo
4 ovos
500 g de farinha panko
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Faça o roux com farinha de trigo e manteiga, mexa em fogo baixo até sentir o cheiro de “manteiga de cinema”. Em seguida, acrescente leite, sal e pimenta e mexa até engrossar. Acrescente o presunto e mexa novamente. Quando estiver tudo bem misturado, coloque em um refratário ou forma e deixe resfriar por 12 horas.
Faça rolinhos com a massa. Em seguida, passe-os no ovo e empane na farinha panko. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio até que estejam douradinhas.
Coloque os croquetes em um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.